Любители азиатской кухни уже привыкли к тому, что в Азии принято есть не столовыми приборами, а палочками. Многие европейцы умеют делать это не хуже представителей Восточной Азии. На самом деле использование палочек при еде – дело трудное, но научиться этому можно. Тогда палочки станут для Вас очень удобным и практически универсальным столовым прибором, ведь с их помощью можно не только брать кусочки еды, но и перемешивать, разделять и измельчать еду и даже резать.
В Японию палочки для еды – яп. «хаси» – пришли из Китая. Сперва они выглядели как щипцы, потому, что их делали из части ствола бамбука, просто перегибая его пополам. Уже позднее палочки стали делать раздельными. Самый распространённый материал для изготовления хаси – это бамбук или дерево, но теперь палочки всё чаще делают из пластика, так как массовая вырубка леса губительна для окружающей среды. Можно увидеть и палочки из слоновой кости, но это редкость, и служат такие палочки главным образом для украшения. Палочки из металла используют при приготовлении пищи, но ни в коем случае не для еды. Японцы считают, что металл наносит вред зубам, царапая их.
Вообще японцы очень уважительно относятся в хаси, с ними связаны многие традиции и приметы. Палочки это сугубо личный предмет, который по поверью приносит удачу своему владельцу. Именно поэтому это очень удачный подарок. Например, если хаси подарить молодоженам, то этим жестом Вы желаете паре быть неразлучными. Ещё считается, что палочки помогают умственному развитию; родители стараются приучить малыша к использованию палочек как можно раньше. И ведь верно, палочки тренируют мелкую моторику, что очень полезно для умственных способностей человека.
Выглядеть палочки могут по-разному: это могут быть простые деревянные палочки, без украшений. Обычно это одноразовые палочки, которые подаются в ресторанах. Они называются «варибаси» и представляют собой палочки соединенные на одном конце, которые надо разломить, таким образом, владелец ресторана показывает, что эти палочки при еде никто не использовал.
Также палочки могут выглядеть и как произведение искусства. Нередко японцы украшают свои палочки росписью, вырезают на них узоры и покрывают лаком. Палочки бывают простые круглые, квадратные, овальные и даже пирамидальные. У каждого члена семьи есть свой отдельный набор палочек, который они хранят в специальном ящичке. Кроме того, существуют и специальные подставки для хаси – «хасиоки», куда можно положить палочки после еды. Кладут их тонкими концами влево. Если же на столе нет подставки, то после еды хаси кладут на край тарелки или на стол, параллельно его краю.
В Европе много правил этикета, связанных со столовыми приборами, однако и в Японии существуют правила пользования хаси. Вот некоторые из них:
• маёибаси – используйте палочки только для еды, не рисуйте ими, не перебирайте бесцельно еду, не указывайте на предметы.
• сагурибаси – прежде чем взять кусок из тарелки, его нужно выбрать, но если Вы коснулись еды, Вы обязаны его съесть.
• сасибаси – палочки не вилка, ни в коем случае не прокалывайте еду.
• футарибаси – передавать палочками еду запрещено. Нельзя подкладывать еду в чужую тарелку с помощью своих палочек. Дело в том, что на похоронах члены семьи передают друг другу прах умершего.
• ёсэбаси – палочки предназначены для еды, передвигать ими посуду недопустимо, используйте для этого руки.
• татэбаси – никогда не втыкайте свои палочки в рис, если не хотите испортить настроение окружающим. Это делается только на поминках, когда чашу с рисом ставят на алтарь. Сделать это за столом – плохая примета, к покойнику.
На самом деле правил много, это только самые основные. Да, и ещё одно, не зажимайте палочке в кулаке, в Японии это проявление агрессии.
Ну и наконец, как правильно держать палочки. Сперва, берётся одна палочка и кладётся между большим и указательным пальцами, складывая их при этом в кольцо. Вторая палочка располагается на безымянном пальце параллельно первой. Если согнуть средний палец, палочки разойдутся, если указательный, палочки сойдутся. Потребуется немало времени, чтобы научиться ловко орудовать палочками, и первое время не стесняйтесь попросить привычные европейские приборы, если будет уж очень трудно.
Выскажите своё мнение!